北风潜入悄无踪，未品秋浓已立冬。
正所谓：秋是慢慢入的，但冷是突然的。
狂风之下，不由得想起苏格兰诗人彭斯的“如果你站在冷风里”。
O Wert Thou in the Cauld Blast
by Robert Burns
O wert thou in the cauld blast,
On yonder lea, on yonder lea,
My plaidie to the angry airt,
I'd shelter thee, I'd shelter thee;
Or did Misfortune's bitter storms
Around thee blaw, around thee blaw,
Thy bield should be my bosom,
To share it a', to share it a'.
Or were I in the wildest waste,
Sae black and bare, sae black and bare,
The desert were a Paradise,
If thou wert there, if thou wert there；
Or were I Monarch o' the globe,
Wi' thee to reign, wi' thee to reign,
The brightest jewel in my Crown
Wad be my Queen, wad be my Queen.
如果你站在冷风里
作者：彭斯 [英]
译者：王佐
呵，如果你站在冷风里，
一人在草地，在草地，
我的斗篷会挡住凶恶的风，
保护你，保护你。
如果灾难像风暴袭来，
落在你头上，你头上，
我将用胸脯温暖你，
一切同享，一切同当。
如果我站在最可怕的荒野，
天黑又把路迷，把路迷，
就是沙漠也变成天堂，
只要有你，只要有你。
如果我是地球的君王，
宝座我们共有，我们共有，
我的王冠上有一粒最亮的珍珠——
它是我的王后，我的王后。
今日立冬，表示冬季自此开始。
立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。立冬宜“补冬”，中国素有“南香饭、北水饺”的饮食地域之分。
中国饮食文化博大精深，不过这些美食的英文你知道都该如何翻译吗？菜谱翻译的核心又是什么呢？
中餐菜谱不容易翻译，原因是中国人的饮食文化比较发达，对菜名特别讲究。菜谱翻译的核心内容是菜用什么原料做成，因为外国人在餐桌上最关心的是吃什么东西。其次要讲清楚的是菜的用料、刀法和烹调方法。因此，中餐菜谱的翻译可以采取如下方法：
1. 以主料开头的菜名
✪ 可以采用直译法，中间加连词and或以原料为中心词，加上用介词with或in与作料构成的短语。如：
宫爆鸡丁：Diced Chicken with Peanuts，Pepper and Scallion
海米白菜：Chinese Cabbage and Dried Shrimps / Chinese Cabbage with Dried Shrimps
鱼香肉丝：Shredded Pork and Garlic Sauce / Shredded Pork with Garlic Sauce
白灵菇扣鸭掌: White Mushroom and Duck's Web
青椒牛肉: Beef with Green Peppers
2. 以烹制方法开头的菜名
✪ 中国菜的烹制方法至少有50种，但大体不离炖、熘、烩、煎、爆、炸、水煮等。这些菜的烹制方法是中国所特有的，在国外是不存在的，翻译时可以采用烹制方法的相应动词，再加上菜肴采用的主料。如：
炖牛肉：Stewed Beef
炒鸡丁：Stir-Fried Chicken Dices
葱爆羊肉：Quick-Fried Lamb with Scallion in Ginger Sauce
清蒸桂鱼：Steamed Mandarin Fish
凉拌海蛰：Jellyfish in Soy Sauce
3. 以人名或地名命名的菜肴
✪ 这类菜名直接以菜肴的创始人或发源地的拼音加主料来表示。如：
麻婆豆腐：Mapo Tofu（也可译成Spicy and Hot Bean Curd）
东坡肉：Dongpo Pork
方蜡鱼：Fangla Fish
北京烤鸭：Peking Duck
广东龙虾：Cantonese Lobster
西湖醋鱼：Xihu Sour Fish
无锡排骨：Wuxi Spareribs
扬州炒饭：Yangzhou Stir-Fried Rice
4. 含有喻意、夸张等含义的菜名
✪ 这类菜名大多有典故，描述菜的来历与色香味，翻译时可以采用以“实”对“虚”法。也就是舍去中菜名里的喻义、夸张等说法而用平直、明白的英语译出。如：
彩凤喜迎春：Baked Chicken and Fried Quail Eggs （烤鸡鹌鹑蛋）
蚂蚁上树：Vermicelli with Spicy Minced Pork （肉末粉丝）
龙虎凤大烩：Thick Soup of Snake，Cat and Chicken（蛇、猫和鸡炖成的浓汤）
全家福：Happy Family——A combination of shrimps，pork，beef，chicken，lobster and mixed vegetables with brown sauce（小虾、猪肉、牛肉、鸡肉、龙虾和蔬菜红烧做成的大杂烩）
四喜丸子：Diced meatballs braised with soy sauce（红烧肉丸）
中华饮食文化博大精深，源远流长，要想翻译出菜名的精髓绝非易事。但是为了让中华文化走出去，译者一定不能拘泥于死译、硬译，而是要顺从读者的文化习惯与接受能力，要做到真正简介、达意。
